健康用油是饮食健康的基础，贯穿于选油、用油、存油的每个环节。经过前面19讲的详细讲解，我们总结出健康用油的三大核心原则，只要牢记并践行，就能轻松把好饮食健康第一关，为家人的健康保驾护航。
核心原则一：少用油，控总量。成年人每天烹调油摄入量控制在25-30克，特殊人群适当减少；同时警惕隐形油，少吃加工食品，避免总油脂摄入超标。
核心原则二：吃好油，讲均衡。优先选择植物油，定期更换油种，或选择科学配比的调和油，保证饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的均衡摄入，避免长期单一用油。
核心原则三：会用油，重细节。根据烹饪方式选择合适烟点的油，控制好油温，避免高温反复用油；正确储存食用油，密封、避光、阴凉存放，开封后尽快食用，及时丢弃变质油。健康用油没有复杂的技巧，只要把握好“控量、均衡、细节”这三个核心，就能让食用油成为健康饮食的助力，而非负担。
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